果胶酶在果汁生产中的作用 学案.pdf

果胶酶在果汁生产中的作用 学案 §4、1 《果胶酶在果汁生产中的作用》导学案 班级:高二( )班 姓名: 【学习目标】 1、知道影响果胶酶活性的因素。 2、学会设计实验探究影响果胶酶活性的因素。 3、体验探索的历程,培养科学的态度,养成科学的思维习惯。 【自主预习】 一、果胶酶的作用 1、果胶: (1)成分:由___________聚合而成的一种高分子化合物。 (2)特点:不溶于___ 。 (3)作用:就是植物_______