营养学课件-食品安全监督管理.pptVIP

2. 食品中有毒物质限量标准的制定？ 动物实验 ① 确定动物最大无作用剂量(MNL) 敏感指标 一般毒性 特殊毒性 指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平。 （1）在国家层次上，国家设立食品安全委员会，并在国务院设立食品安全办公室。 （2）在地方层次上，由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。 （3）就特定范围或部门而言，铁路运营中食品安全的管理办法及军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法分别由专门部门依照《食品安全法》制定。 （4）就食品生产经营领域而言，食品企业和各类食品市场的举办者应各负其责。 三、食品安全监督管理的内容 （一）食品安全监督的内容 1．食品安全监测 2．食品安全风险评估 3．制定和实施食品安全标准 4．公布食品安全信息 5．食品安全应急 6．协助培训食品生产经营人员，并监督其健康检查。 7．宣传食品安全和营养知识 8．对食品生产经营企业监督和审查， 9．重大食品安全问题和热点问题检查和监督等。　　　 10．其他。 （二）食品安全管理的内容 1．各级政府对食品安全工作的管理 2．食品行业协会的管理 3．食品生产经营企业的自身管理 第二节 食品安全法律体系 ※ 一、食品安全法律体系构成 二、食品安全法调整的法律关系 三、食品安全法律规范 ※ 一、食