2023年乳业行业现状分析与前景研究报告.pptx

2023年乳业行业现状分析与前景研究报告汇报人：行业背景研究目录行业现状分析行业痛点及发展建议行业格局及前景趋势0行业背景研究乳业行业定义乳制品作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，对人类健康和营养均衡具有重要的意义。疫情期间，乳制品企业纷纷响应国家市场监督管理总局组织的“保价格、保质量、保供应”系列活动，确保新鲜乳品供应。2020年，我国乳制品产量为2780.4万吨，同比增长84%。分产品来看，液态乳占据乳制品主要供应市场，近年来产量保持增长。分地区来看，河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西和河南六大重点产区合计产量占全国的一半左右;河北和黑龙江分别为液态乳和乳粉的第一大供应区。经过乳制品多年消费的发展过程，乳制品的消费结构也不断升级，基本可以分为三个阶段:第一阶段为奶粉阶段，受保鲜技术、运输渠道限制，需要将牛奶制作成奶粉进行销售;第二阶段为液态奶阶段，随着消毒灭菌、包装技术的发展，乳企可以在灭菌之后将牛奶运往各地销售，液态奶开始普及;第三阶段为奶酪、黄油阶段，奶酪具有不易保存的特性，受限于物流和包装水平，是生产、物流发展到一定阶段的产物，是乳制品消费的最高形态。初创期计划经济，供应不足:主要各地农垦局所管控的奶牛养殖以及牛奶为主快速增长期乳企改革，政企分离:市场活跃度高，乳企品牌开始形成Q2Q1Q3Q4产业整合期品质为王，行业频繁整顿，价格厮杀；供给侧改革，产品升级；行业集中度和产品品质更高。调整期渠道为王，行业扩容，三巨头形成，小企业初步发展，市场格局初步形成。政策分析《中国食物与营养发展纲要》扶持奶源基地建设，强化奶业市场监管，培育乳品消费市场，加强奶业各环节衔接，推进现代奶业建设。《中共中央、国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》《关于促进奶业持续健康发展的意见》聚力精准施策，决战决胜脱贫攻坚。实施奶业振兴行动，加强优质奶源基地建设。建立农业农村投入稳定增长机制，加强农产品质量安全和农业投入品监管，强化产地安全管理。实施食品安全战略。完善食品安全法规制度，提高食品安全标准。明确保持奶业持续健康发展的重要性、紧迫性，以及促进奶业持续健康发展的指导思想和原则；并部署下一步主要任务、重点工作和政策扶持措施。政策分析对生鲜乳生产、收购、运输和监督检查进行了规定。《生鲜乳生产收购管理办法》全国人大常委会对产品质量的标准、责任的承担进行了规定。《中华人民共和国产品质量法》全国人大常委会规定了乳制品等直接关系人体健康的加工食品企业应实行生产许可证制度。《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》国务院行业社会环境从竞争层次上来看，我国乳制品行业市场主要分为三个梯队，其中第一梯队包括伊利和蒙牛，销售网络覆盖全国，企业规模和市场份额处于领先地位，品牌优势明显，行业双巨头地位稳固；第二梯队主要包括光明乳业、三元食品以及希望乳业，在各自重点经营的区域市占率较高，和第一梯队乳企形成有效互补，企业逐渐提升自身品牌影响力并力图扩展至全国;第三梯队主要是地方性乳制品企业，生产规模较小，经营区域只在单个省份或城市，市场份额小，竞争力不大。行业社会环境+我国乳制品的人均消费量约为世界人均消费量的三分之一和发展中国家人均消费量的二分之一。伴随着经济的持续发展，人均消费量将持续提升，市场将不断扩大。2019年我国乳制品销量达2710.63万吨，同比增长1%。2019年1-11月，我国规模以上乳制品企业565家，同比下降07%;销售总收入3577亿元，同比增长144%;实现利润总额336.1亿元，同比增长586%。未来，随着消费者信心的恢复，乳制品市场将会出现一个稳定发展的好态势。需求端方面，随着人们收入水平的提升和健康意识的加强，2015-2019年，我国人均消费生鲜乳从30.9公斤增长至35.8公斤。但全球消费市场中，我国人均奶类占有量只有世界平均水平的三分之一，未来随着城乡居民消费升级，国内奶业的发展市场广阔。行业经济环境+巴氏奶营养成分和口感俱佳，消费者群体不断扩大。由于常温奶的超高温处理，导致牛奶中的一些不耐热营养成分，例如维生素等会遭到严重的破坏，同时使多数蛋白质变性，乳清蛋白中的免疫活性蛋白几乎会消失殆尽，并使生乳发生美拉德反应褐变，破坏牛奶原有的风味。而低温鲜奶却能够保留牛奶的营养成分和新鲜风味，特别是活性物质含量较高，活性物质如碱性磷酸酶等可以直接参与身体的代谢。巴氏奶维生素、蛋白质和活性氨基酸含量分别是常温奶的6、5、4倍，在口味上巴氏奶更加浓香，且没有奶腥味。更高的营养成分和醇香的口感使得巴氏奶成为越来越多消费者的选择。02乳业行业现状分析产业链下游乳业产业链下游概述乳业行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内