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【初中化学】食品防腐剂 食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一种食品添 加剂，它还有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品绝大多数有防腐剂。防腐剂分为无 机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等。 但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的 SO2 能引起严重的过敏反应（主要是呼吸道过 敏），故 FAO 于 1986 年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。下面主要介绍有机防腐剂及 其使用。 1．苯甲酸及其盐类 苯甲酸又称安息香酸，因其在水中的溶解度低，而不直使用