家用电冰箱 电场保鲜技术评价要求及试验方法.pdfVIP

家用电冰箱 电场保鲜技术评价要求及试验方法 1 范围 本文件规定了家用电冰箱电场保鲜技术的术语和定义、技术要求和试验方法。 本文件适用于应用了电场保鲜技术的家用电冰箱的设计及评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 5009.5—2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.86—2016 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.181 食品安全国家标准 食品中丙二醛的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 8059—2016 家用和类似用途制冷器具 GB 21551.4—2010 家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 电冰箱的特殊要求 GB/T 39640—2020 家用电器及类似器具电磁场相对于人体曝露的测量方法 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 NY/T 3082 水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定分光光度法 QB/T 5510—2021 家用电冰箱保鲜性能试验方法 3 术语和定义 GB/T 8059—2016 和 QB/T 5510—2021 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 电场保鲜 electric field preservation 在食品储藏的区域，利用高压静电场技术维持食材新鲜度的过程。 3.2 总叶绿素保有率 retention rate of total chlorophyll content 在规定的条件下，食材在储藏后总叶绿素含量和其质量乘积与储藏前总叶绿素含量和其 质量乘积的比值，用百分比表示。 3.3 维生素 C 保有率 retention rate of vitamin C content 在规定的条件下，食材在储藏后食材维生素 C 含量和其质量乘积与储藏前维生素 C 含 量和其质量乘积的比值，用百分比表示。 1 3.4 硬度变化率 retention rate of vitamin C content 在规定的条件下，食材硬度在储藏前和储藏后的差值与储藏前食材硬度的比值，用百分 比表示。 3.5 蛋白质保有率 retention rate of vitamin C content 在规定的条件下，食材在储藏后蛋白质含量和其质量乘积与储藏前蛋白质含量和其质量 乘积的比值，用百分比表示。 4 技术要求 4.1 电场强度 电冰箱整机正常运行，电场模块或功能开启，冰箱内部应用了电场保鲜技术区域的电场 强度应不大于 10 kV/m，冰箱外部的电场强度应不大于 1 V/m。 4.2 臭氧泄漏量 电冰箱整机正常运行且密闭，电场模块或功能开启，冰箱周围环境中臭氧泄漏量应不大 3 于 0.1 mg/m 。 4.3 保鲜性能 电冰箱的保鲜性能应符合表 1 的规定。其中，蔬菜、水果的测试适用于电冰箱冷藏室中 应用电场保鲜技术的冷藏抽屉，肉类的测试适用于电冰箱冷藏室中应用电场保鲜技术的温度 不低于-3 ℃的变温抽屉。 表 1 保鲜性能要求 储藏时间 食材类别 测试样品 测试项目 限值 h 总叶绿素保有率 蔬菜 菠菜 168 ≥90 %