《营养与食品卫生学》电子教案.pdf

电子教案 第一篇 营养学 第一章 营养学基础(人体需要的能量和营养素) 1.1 蛋白质与氨基酸 学习重点：氨基酸和必需氨基酸、食物蛋白质营养学评价、食物蛋白质来源。 授课内容： 一．蛋白质的元素组成。 二．蛋白质的功能。 蛋白质的功能概括起来主要有三个方面： （一） 人体组织的构成成分； （二） 构成体内各种重要物质。1、催化能力（酶）；2、调节能力（激