中华美食之八大菜系.pdfVIP

中华美食之八大菜系的介绍 所谓八大菜系即鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽 一：川菜 1、川菜的历史渊源 川菜是一个历史悠久的菜系，其出现可追溯到秦汉，唐宋时期川菜更 是脍炙人口，在宋代川菜形成自己的流派，当时的影响已达到中原地 区，元明清时代，川菜更是得到极大的发展，逐渐成为我国主要地方 菜系 2、川菜的风格 （1 ）偏重麻辣 （2 ）重视味道变化（一菜一格白菜百味） （3 ）类型多样 （4 ）选 料认真 （5 ）刀工精细 （6 ）合理搭配 二：湘菜 想菜系乃我国八大菜系之一，在丰富多彩的中国菜系中，香菜以其特 有的风貌而独树一帜，