2023年新式茶饮行业市场调研分析报告.pptx

2023年新式茶饮行业市场调研分析报告汇报人：李建宇汇报时间：2022-12-21 CONTENT03/04/市场环境分析行业现状分析01/02/市场背景目录Contents05/行业发展格局趋势 市场背景1 行业定义新式茶饮是采用上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮品。与传统奶茶相比，新式茶饮具有以下6个特征:（1）原材料更健康，新式茶饮采用高品质的茶叶和鲜牛奶代替茶粉和奶精；（2）注重颜值，新式茶饮的门店装修高档，饮品包装经过精心设计，凸显档次；（3）产品标准化、更迭速度快；（4）新式茶饮品牌普遍选择进驻商场，或者毗邻写字楼；（5）客单价较高，新式茶饮产品的定价普遍在30元左右；（6）借助新媒体营销，新式茶饮的目标客群以年轻人为主，而年轻人会更多地接触新媒体，新式茶饮品牌借助新媒体拉近品牌与消费者之间的距离。按制作方式的不同，新式茶饮可分为奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶等，目前市场主要以水果茶和奶盖茶为主。其中新式奶茶指由茶叶萃取液和鲜奶勾兑而成的饮品，代表品牌有一点点和CoCo。新式水果茶指将水果或瓜果与原茶叶萃取液一起制成的饮料，代表品牌有奈雪の茶和有茶。与奶茶相比，新式奶盖茶是分层的，上层会有将近3厘米厚的奶盖，下面一层为茶，代表品牌有喜茶。纯茶指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤，目前喜茶、奈雪、茶颜悦色的菜单中纯茶的比例均逐渐增加，且产品命名更具吸引力，如茶颜悦色的浮云沉香、喜茶的绿妍等。什么是新式茶饮？ 产业链上游分析新式茶饮行业产业链上游的市场参与主体为茶叶、奶制品、水果、包装材料等原材料供应商。茶叶:新式茶饮的品质主要取决于茶基底，制作茶基底的茶叶是新式茶饮最主要的原材料之一，因此保证稳定的货源与控制采购成本对于中游新式茶饮品牌而言至关重要。由于茶叶生长受制于气候和种植环境，且中国土壤的金属和农药残留问题严重，需要品牌从源头进行品质把控。新式茶饮品牌通过与原产地茶园建立战略合作或者与茶农签订采购协议的方式，实现批量囤货，不仅保证了货源的稳定，还可从源头进行品质控制，保证产品的品质、口味的一致性和稳定性。独家供应还可实现茶基底的唯一性，实现产品的差异化，提高自身的核心竞争力。如喜茶就通过与上游茶园、茶农签订独家协议，并出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。此外，喜茶还根据自身的需求，让第三方工厂为其生产定制茶。其中喜茶的明星产品“芝芝金凤茶王”中的“金凤”，就是喜茶独家的定制茶，在市场上并不存在。奶制品:奶制品包括鲜奶、黄油、奶油、芝士等。现阶段，新西兰恒天然集团旗下的安佳是新式茶饮行业奶制品最大的供应商。全国及区域性茶饮品牌，如喜茶、奈雪の茶、一点点、台盖、813、大卡司、鲜果时间、新元素旗下VitalTea、茶家、弥茶、古茗、新时沏、吾饮良品、茶颜悦色、布维记、佐敦道、澜记、甜荟等均为安佳的合作伙伴。水果:新式茶饮中水果类茶饮占比有限，水果整体消耗量不大。同时，水果易腐烂，采购半径短，茶饮连锁店多在当地水果批发市场进行采购，其供应链壁垒不高。但由于水果具有季节性强、难保存的特点，因此向上游水果行业延伸也是新式茶饮品牌重点发展的方向。如奈雪の茶为了用新鲜的草莓制作产品“霸气芝士草莓”，在云南投资了165亩草莓园供应地，实现全年供应“霸气芝士草莓”。包装材料:产品的包装体现了一个品牌的文化，好的品牌包装能够体现品牌的创新能力，是品牌的文化输出。产品的包装设计，不仅能提高产品的辨识度，更是宣传品牌、提高产品竞争力的重要手段。新式茶饮品牌在包装设计方面各具特色，如喜茶主要以白色纸杯和透明的PP杯为主，搭配简约的LOGO。同时，喜茶还携手各大品牌推出各种限量款杯套，如小黄鸭杯套、emoji杯套等。除了外观，喜茶更为注重细节，旋转杯盖的设计，巧妙又便利。在供给方面，包装行业在中国经过多年的发展，在包装设计及包装生产等方面技术已较为成熟，包装产品的生产企业众多，能有效满足新式茶饮行业的需求。上游A中游B下游C 产业链中游分析新式茶饮行业产业链中游环节的主体为新式茶饮品牌商。在经营模式方面，新式茶饮品牌的连锁经营模式包括直营模式、加盟模式和合作模式三种:（1）直营模式，由总部直接投资经营，在各地投资设立分公司或子公司的模式进行标准化经营管理，实行统一核算制度。该模式的优点在于可以统一调动资金、经营管理和开发，在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面，易于发挥整体优势。目前新式茶饮品牌普遍采用直营模式，代表品牌有喜茶、奈雪の茶、因味茶、茶煮、乐乐茶等；（2）加盟模式:总部将自身拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术以加盟连锁经营合同的形式授予加盟商使用，加盟商按合同规定，在总部统一的业务模式下从事经营和管理，并向总部支付相应的