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福建茶发展简史 （内容较详实） 秦统⼀中国后，茶叶种植开始在全国推⼴。 福建 乌龙茶的故乡，有⼀千年的茶⽂化历史， 茶⽂化的发祥地，福建产茶⽂字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的 莲花峰⽯上的摩崖⽯刻“莲花茶襟”，刻于晋太元丙⼦年 （376年），这⽐陆⽻ 《茶经》记载的要早三百余年，⽐ 《茶 经》早300余年。 古时丰州 闽南经济、⽂化的中⼼。莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰⾼约120⽶，远在西晋即建有莲花岩寺。⾄ 唐，⼭腰上建有⼀座欧阳詹书室。唐末诗⼈韩偓在此隐居时，曾咏诗“⽯崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的 ⽣产情景。 唐冯贽撰的 《记事珠》称“建⼈谓⽃茶为茗战”，说明闽⼈⽃茶习俗始于唐。时⾄宋代，福建以北苑贡茶和⽃茶活动闻名 于世，开创了⼀代⽃茶⽐艺的茗饮之风，并风靡全国。可谓龙飞凤舞倾朝廷，⽃茶⽐艺创时兴。据报道记载北苑茶的宋 代茶书有⼀半以上，茶诗词达千⾸以上。 宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷茶⽂化与⽂⼈茶⽂化的⿍盛时期，九曲溪孕育⽽成的中国皇 家茶园——御茶园不仅代表 武夷茶的历史辉煌，⽽且象征闽茶在中国茶叶的特殊地位。当⽃茶之兴渐减，明清时期的 福建茶进⼊了创新时期，创制了多种茶类。继宋代贡茶和⽃茶之后的⼜⼀次辉煌。明末清初福建创制了乌龙茶，释超全 《武夷茶歌》、 《安溪茶歌》等记载了乌龙茶的制作技术。乌龙茶问世后就受到⼈们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特 品饮⽅式，俗称⼯夫茶。此间，乌龙茶也传⼊了台湾。 福建⽣产⼯夫红茶，相传清咸丰、同治年间在福安坦洋村试制成功，经⼴州运销欧洲，很受欢迎。此后⼤批茶商接踵⽽ 来，⼊⼭求市，开设茶⾏，周边茶叶云集坦洋，“坦洋⼯夫”的名声也不胫⽽⾛。 ⼆⼗世纪⼋⼗年代，福建乌龙茶以其独特的魅⼒风靡⽇本饮料市场，可谓 樱花时节念⽔仙(指⽔仙茶等)，乌龙东渡创 奇迹。 安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇⼤门有：“⽩茶特产推⽆价，⽯笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁曾留下许多茶 诗。明清崛起，⾄光绪三⼗年茶园⾯积达3.1万亩，并有规模出⼝量。如今 乌龙茶出⼝基地，中国名茶(乌龙茶)之乡。 种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等⼏乎占据了茶乡⼈的⽣活内容。制茶讲科学，品茶有⽂化， 如今安溪茶⽂化的⼀道 亮丽的风景线。苏淑勉在 《⼤坪，我为你祝福》⼀⽂中描述过：只见红砖粉墙的楼房⾥，随处可见⼀袋袋焙熟包装 的“秋⾹”。主⼈端出的全 青⼀⾊⽩不锈铜的巨形茶盘，配上古铜紫砂壶茶壶茶盏，别具⼀格茶乡特⾊。他们沿袭“没有 三杯不成礼数”的风习，劝茶款款，⾔笑晏晏。苏宇霖的“茶王百克成天价，极品⼀瓯满座⾹。”郑梦集的“似诗似画安溪 县，如露如泉铁观⾳。”安溪⼤观园门联的“清风陶醉归来客，溪茶温暖故⼈⼼。”(安溪古称清溪)。⽆不体现茶乡⼈钟爱 ⾃⼰的凤⼭、兰溪、茶林、茶师、茶都。 《茶经》及 《续茶经》 最早的有关福建茶叶史料记载只有唐朝的陆⽻ 《茶经》。 公元946年，南唐后主李煜派遣擅长制茶的官员为北苑使到建州创建“北苑龙焙”,北苑贡茶开始名扬天下，更在宋朝达到 ⿍盛时期，历时四百多年的辉煌。此期间，称为“武夷岩茶”或“半岩茶”的都归属蒸青绿茶制法 （蒸青散茶和蒸青团茶）。 直⾄明洪武⼆⼗四年(1391年)九⽉，明太祖朱元璋为减轻民间负担，下诏罢贡建茶 （武夷御茶园和北苑龙焙的茶）。建 州罢造龙团改制条形芽茶后，因技术未能有效改进，武夷茶叶在1391— 1557年间⽣产处于低迷期。 蔡襄笔迹 明嘉靖年间 （1557— 1566年），福建东南沿海⽇本倭寇⼊侵，泉州地区都曾被倭寇攻陷过，当地闽南居民第⼀次⼤举 内迁武夷⼭地区和江西，他们中的茶农移民后仍然从事茶叶种植、⽣产，并带去了闽南的制茶技术和闽南茶商，⾄今武 夷天⼼岩茶村村民多为闽南⼈后裔。 明隆庆年间 （1567— 1572年），安徽歙县松萝茶问市，属炒青绿茶，崇安殷令招黄⼭僧以松萝茶制法制作武夷茶，武 夷茶品资有所提⾼。同期，闽南茶叶⽣产全⾯发展，为炒青绿茶。 夷茶品资有所提⾼。同期，闽南茶叶⽣产全⾯发展，为炒青绿茶。 ⼤约在1610年左右，传说中的⼀次偶然，军队路过武夷桐⽊村，夜宿茶⼚，睡在当天摘回的茶青上，茶叶史上的萎凋和 热发酵就这样诞⽣了。第⼆天茶叶发红，茶农匆忙搓揉后⽤松⽊烘⼲，⼀看，⼲茶发⿊，汤⾊橙红带松脂味，因当地都 喝绿茶，茶农只好把茶拉到星村当劣质茶贱卖，被漳泉的商⼈收购运到厦门⼜被荷兰的商⼈贩⾄欧洲，第⼆年茶商返回 订购。红茶⿐祖—正