煮猪下货的大料配方.docxVIP

煮猪下货的大料配方 一、原料准备 1、猪肉：选用精选猪小排，取前腿的肌肉，进行骨、血血管清除，切块为2-3厘米左右的梭子状。 2、大料：葱头、姜片、醋、料酒、油、盐等。 二、开始烹饪 1、将猪肉放入碗中，加入料酒适量，搅拌至表面半干处理，用油将肉片连起来； 2、锅中倒入油，放入葱头、姜片，烧至入味； 3、将拌好的猪肉放入锅中，煸炒至表面微黄； 4、加入适量醋、料酒、盐，中小火慢慢炖煮至熟即可。 三、最后补充 已烹饪好的猪肉货，能直接做烧烤，也可以用来制作菜肴，或者搭配腌制蔬菜。火力一定要掌握好，不宜太旺太弱，时间要控制准确，调料要适量，以保持肉质的鲜美宜人。