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发酵工程期末复习题要 第一章 绪论 一、填空题 1. 发酵工业的发展经历了（ ），纯培养技术的建立，（ ）发酵技术的建立，人工诱变育种，（ ） 发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（ ）技术相结合的现代发酵工程技术 等六个阶段。自然发 酵；好气性；代谢控制；基因操作 2. 工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为 单一（