发酵工程原理与技术_江南大学-陈坚.pdfVIP

第四章 培养基及其制备 第一节 原料 一、原料的定义及选择 （一）原料的定义 从工艺角度来看，凡是能被生物细胞利用并转化成所需的代谢产物或菌体的物料，都可 作为发酵工业生产的原料。（二）选择原料的依据 1，原料选择的原则 选择淀粉质原料生产酒精时，从工艺的角度着眼，凡任何含有可发酵性糖或可变为发酵 糖的原料，都可作为酒精生产的原料。对于工业上大规模投入生产的原料，除了要提出工艺 上的要求外，还要提出生产管理和经济上的要求，因此，在选择工