生命活动的主要承担者蛋白质课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

第2章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？1、构成生物体的氨基酸大约有20种，那么这些氨基酸是根据什么来区分的呢？2、氨基酸分子中仅仅只含有一个氨基和一个羧基吗？若不是，那多余的氨基与羧基又分布在哪里呢？一、氨基酸及其种类蛋白质的组成元素：C H O N （P S Fe Cu Mn I Zn）相对分子质量：高分子化合物基本单位：氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。 氨基酸（amino acids）广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物。但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点：其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。氨基酸种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成的，必须从外界获取。甲（甲硫氨酸）携（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成的氨基酸。HHHHOOOOH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHCHHCH3CH2CH3CHCH3CH3CH3亮氨酸丙氨酸甘氨酸缬氨酸思考与讨论：问题：这些氨基酸分子的结构有何相同点？又有何不同点？尝试通过对比分析得出氨基酸分子的结构通式。氨基酸分子结构通式一个中心四个基本点！！！HOCH2NCOH氨基羧基R侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b.不同的氨基酸,R基不同。为什么要用含氮量的多少来反映蛋白质的含量呢？阜阳劣质奶粉事件正常的奶粉中蛋白质的含量约为12%~20%，而假奶粉中蛋白质的含量却不足2%,长时间饮用这样的奶粉，蛋白质满足不了婴儿生长发育的需求，生命就会受到威胁。一些孩子虽然保住了生命，但是他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，智力发育也受到了严重的影响。三聚氰胺的分子式特点：1、由C、N和H三种元素构成 2、氮的含量非常高[思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸：20种蛋白质：1010～1012二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。H —C—H —C—H—NOHN+COOHC—H2HR1R2OH — C C —HNH2—C —N —COOHH2O+R1OHR2氨基酸的结合方式：脱水缩合 H2O（二肽）肽键H —C— —C—HH—C—OH++NH2HH—N—NCOCOOHOHR1OHHR2R3H —C—HCNH2—NCOOHOR1HR3 —C C— —C１条或几条肽链H—C—N—盘曲、折叠形成一定空间结构OHR22H2O+（三肽）（蛋白质）（多肽）（四肽）羧基氨基（1）图中A表示　，D表示　。（2）该化合物由　个氨基酸分子失去　个分子水而形成的，这种反应叫　。在这个过程中，相对分子质量减少了　。该化合物称为　。（3）图中表示R基的字母是　，表示肽键的字母是　。（4）图中有　个肽键，有　个氨基和　个羧基。（5）该化合物由　种氨基酸组成的。三两脱水缩合36三肽B、C、GE、F两两一两◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎- ◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎◇-◇-◇-◇蛋白质分子结构的多样性原因①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同决 定蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性三、蛋白质的功能：1、结构蛋白：2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。与生活的联系与生活联系1.蛋白质在什么情况下功能会丧失？请例举蛋白质功能丧失在生活应用例子。２、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。请你用今