金达莱餐饮企业经营成本管理优化措施,mba企业管理论文.docx

金达莱餐饮企业经营成本管理优化措施,mba企业管理论文 仓储环节在常人眼中是比拟容易被忽略的一个环节，十分是餐饮业的仓储至关重要，一方面是原材料的聚集地，另一方面是衔接采购和厨房的关键的环节。金达莱餐饮企业的仓储环节包含了对原材料的验收入库。仓管员也同时担任原材料验收员。 在验收方面，酒水、饮料有仓管员验收，菜品主材主要是通过仓管员和一名厨师同时验收。除了常态化验收，还要实行定时定量抽查，制定具体、严格的验收标准，对于不合格的物品拒绝接收。 对于餐厅物料的仓储工作，则要从大处着眼，小处着手。需要从细节上做起，对于金达莱餐厅来讲，其仓库分为 2 块，一块是位于-3 层的主仓库，当前主要设计成冷库