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饮食业基础知识考核试题及答案--第1页 饮食业基础知识考核试题 一、选择题 1. 下列不属于中国四大菜系的是（ ）。[单选题] * 鲁菜 粤菜 川菜 浙菜√ 2. 下列不属于现代饮食业需求发展趋势的是（ ）[单选题] * 饮食消费大众化 菜品菜系潮流化 餐饮口味多样化 经营连锁化√ 3. 下列几个种类中，（ ）不属于餐饮业。[单选题] * 餐馆 酒吧 流动饮食摊 食品店√ 4. 大部分的西餐厅都供应套餐，其顺序大致是（ ）[单选题] * 汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料√ 饮料、沙拉、主菜、甜点及最后的汤 饮食业基础知识考核试题及答案--第1页 饮食业基础知识考核试题及答案--第2页 汤、主菜、甜