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GB14881理论知识考核试题及答案--第1页 GB14881理论知识考核试题 一、选择题 1、GB14881-2013 是关于（ ）的文件[单选题] * A、危害分析与关键控制点 B、乳制品生产良好规范 C、食品生产通用卫生规范√ D、食品添加剂管理规范 2、污染发生在食品生产的（ ）污染因素传入的过程。[单选题] * A、生物 B、化学 C、物理 D、以上全部√ 3、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当 （ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工 作。[单选题] * A、每年√ B、每两年 C、每三年 D、每五年 4、采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触 表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（）。[单选题] * GB14881理论知识考核试题及答案--第1页 GB14881理论知识考核试题及答案--第2页 A、记录√ B、方法 C、人员 D、设备 5