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粮油食品品质分析
——粮油概述
1、定义：粮油原料—主要指各种粮食作物和经济作物的果实和种子，粮油原 料的养分构成以及原料与加工品的特征使其成为人类的主要粮食原料。
中国自古流传的“五谷”：稻、黍〔黄米〕、麦、菽〔大豆〕、稷〔小米〕
2、分类
自然分类：依据粮油物种在植物界中的科属关系划分从 PPT 表中可以看出：
A、粮油原料中的粮食作物绝大多数属禾本科，统称为禾谷科作物。是人类粮食的主要来源。
〔禾本科约 620 多个属，10000 多个物种〕
B、油料作物的种类很多，自然分类中，分属不同的科、属，如豆科的大豆和花生，十字花科的油菜籽，锦葵科的棉籽，胡麻科的芝麻等。
C、粮油原料中除绝大局
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