中式面点师（中级）考试及中式面点师（中级）资格考试题.pdfVIP

中式面点师 （中级）考试及中式面点师 （中级）资格考试题 单项选择题 L 加水烙的制品 ）（别具特色。 A（） A 、 部香脆，上面及边缘柔软 B 、 部柔软，上面及边缘香脆 C 、 部柔软，上面及边缘酥香 D 、 部香脆，上面及边缘酥香 2 .我 国著名 “龙王帽大扁”杏仁产于 ）（等地。 C（） A 、山东 B 、广东 C 、北京西部山区及辽宁 D 、山西汾阳 3 . ）（毛利率应从高。 B（） A 、一般产品 B 、加工精细的产品 C 、与普通客人关系密切的产品 D 、单位成本相对较低