营养学与健康教案.pdfVIP

《营养学与健康》课程实施教案 编制： 蔡霄英 ，长沙理工大学，2007年3月3 日 一、教学目的： 《营养学与健康》是介绍与讨论食品与人体健康关系的一门科学，介绍食品 消化与吸收、代谢、营养能量平衡及营养需要和营养失调等基础知识的同时讨论 食品营养价值与合理膳食构成、饮食卫生的有关问题，寻求提高自身和他人营养 水平途径和方法，探讨各种特殊人群的营养问题，为健康服务。通过本课程的学 习，应使学生掌握营养学基本知识和减少营养素的分解、提高营养水平途径和方 法、防止食物中毒，并能针对各种特殊人群