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    1 . 易引起沙门菌食物中毒的食物是 （D ）» A 、米 饭 B 、蔬 菜 C、豆 类 D 、鱼类 2 . 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品 度及风味有很重要的关系：即 （C ）, 密度越大， 肉质也越细 、风味也越好。A 、纤维越多B 、纤维含水量越大c 、纤维越细D 、肌纤维数量 3 . 半解冻状态的肉比较有利于 （B ）。 A 、原料的成熟 B 、原料的切配 c 、原 料 的成型 D 、原料的入味

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