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（餐饮管理）西餐厨房制度 与程序 西餐厨房制度与程序 WESERNKITCHENPOLICYPROCEDURES 感谢阅读 制度 冷菜工作程序 编号 POLICY REF.NO. 执行职位 西厨主管、员工 涉及部门 西厨房 POSITIONRESPONS DEPT. IBLE CONCERNED 执行程序PROCEDURES： 1、早班： A. 由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙，并按规定签字及取钥匙；谢谢阅读 B. 进入厨房签到； C. 对所有食品进行检查(是否腐败变质) ； D. 早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备( 自助餐包括水果拼盘、罐制水果、谷类、感谢阅读 牛奶果汁、冷菜拼盘等)，保证有充足的后备，并要求在早上6:30 前全部按排摆精品文档放心下载 到自助餐展台上，准备充足的食品后备，同