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烤活鱼的做法和配方与材料 烤活鱼的做法与配方材料 材料：活鱼（1斤）、胡椒粉（1茶匙）、生抽（半杯）、香油（2汤匙）、桂皮（2片）、八角（2粒）、桂皮（2片）、姜（1小块）、葱（3根）。 步骤： 1.准备料：准备一斤活鱼；胡椒粉、生抽、香油、桂皮、八角、茴香、姜、葱； 2.备料：把鱼洗干净，沥干水分后把鱼用抹布擦净； 4.装料：把鱼放入盆内，然后倒入调料，把鱼全部涂抹均匀； 5.烘烤：找一个大碗，放入鱼和调料，把碗放入烤箱里，烤到料熟即可，取出放凉即可餐桌上享用。 注意事项： 1.烤之前一定要把鱼洗干净，以免影响口感； 2.烤制过程一定要注意火候，不要过火，否则调料会焦，以免影响烤鱼的味道； 3.烤制过程一定要保持大火，以便快速将鱼的肉膜焦脆，并且鱼皮上的调料也能完全融到鱼肉中。