2023年二级公共营养师《理论+技能》备考题库宝典（核心题版）.docxVIP

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2023-03-13 发布于山东
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2023年二级公共营养师《理论+技能》备考题库宝典（核心题版）.docx

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PAGE PAGE 1 2023年二级公共营养师《理论+技能》备考题库宝典（核心题版）一、单选题 1.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。 A、纤维素 B、葡萄糖 C、淀粉 D、果糖答案：C 解析：谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。 2.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。 A、维生素E B、维生素D C、维生素K D、维生素B2 答案：A 解析：抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂有利于维生素A的稳定。 3.维生素B6的生理功能有（）。 A、参与氨基酸代谢 B、调节凝血蛋白质合成 C、构成黄素单