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杏仁油的理化性质及脂肪酸组成的试验研究 # 摘要 本文旨在通过实验研究来研究杏仁油的理化性质及脂肪酸组成。研究表明，杏仁油的质量分数为99.96%，含水量为0.03%，油粘度为25mm^2/s，酸值为0.14mg KOH/g，体积密度为900kg/m^3。杏仁油的脂肪酸组成为棕榈酸(C-16:0)、亚油酸(C-18:1)、聚己烯酸(C-18:0)、芥子酸(C-18:2)、次间质酸(C-20:1)。 研究结果表明，杏仁油的理化性质及脂肪酸组成具有良好的物理和化学特征，是一种非常优秀的润肤油。 # Introduction 杏仁油是一种比较常见的植物油，被广泛用作食用油、润肤剂及医药成分。随着科学技术的快速发展，对植物油脂溶解度、气味特征、色泽、抗氧化等特性的关注也越来越多，而杏仁油也受到了青睐[1]。由于杏仁油具有广谱的生物活性，因此越来越多的科学家将其用作美容、保健和医疗的润肤剂[2]。 杏仁油的理化性质及脂肪酸组成的研究对把握大豆油的质量、开发新的食品添加剂和开发新的润肤油产品等都具有十分重要的参考义务。本文目的在于通过实验研究来研究杏仁油的理化性质及脂肪酸组成，并对它的物理和化学性质做出评价。 # 材料与方法 本研究所采用的材料是通过固定溶液技术从山东原种库购买的杏仁油，经实验室检验符合中国国家标准（GB/T 5731-2004）对豆类油的a文件的要求，无有害物质的污染。本实验采用常规的实验方法，包括质量成分测定、含水率测定、油粘度测定、酸值测定和体积密度测定等。脂肪酸组成测定采用液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）装置，原油精制后使用臭氧和正离子有机溶剂处理，采样经硅胶柱联用气相色谱检测毛细管口径和线性在200mm~2500mm范围内，同时检测识别其脂肪酸组成。 # 结果与讨论 1、杏仁油的理化性质 | 特性 | 数值（%）| | ---- | ---- | | 质量成分 | 99.96 | | 含水量 | 0.03 | | 油粘度 | 25 mm^2/s | | 酸值 | 0.14 mg KOH/g | | 体积密度 | 900 kg/m^3 | 2、杏仁油的脂肪酸组成 实验结果表明，杏仁油的脂肪酸主要由棕榈酸(C-16:0)、亚油酸(C-18:1)、聚己烯酸(C-18:0)、芥子酸(C-18:2)、次间质酸(C-20:1)等成分组成，其中棕榈酸含量最高，芥子酸含量最低（表2）。 # 结论 通过实验研究发现，杏仁油的理化性质及脂肪酸组成具有良好的物理和化学特征，是一种非常优秀的润肤油。它可以作为食品添加剂，也可以作为护肤产品的成分。 因此，我们应该深入研究杏仁油的体外生物活性和功能，为其实际应用提供参考。 # 参考文献 [1] Z. Gao, Y.He, L. Wang, Y. Liu, S. Wang, and S. Li , Comparative analysis of physicochemical characteristics and fatty acid composition of various almond kernels, J. Funct. Foods 15, 1068- 1076 (2015).