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维持人类生存的主要营养物质
食物不断地供给人体所必需的物质,以维持机体的正常发育和调节生理机能及修
补组织等等。这些作用的总和就叫做“营养”。各类食品中所含的能够供给人体营养的
有效成分（维持人类生存的主要营养物质）,就叫做“营养素”:一般包括六大类,即蛋
白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（无机盐和微量元素）、维生素和水
一、蛋白质
蛋白质是人类及所有动物赖以生存的营养要素。蛋白质主要生理作用：①蛋白质
是细胞的基本构成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质,细胞器,细胞膜,并由此构成
组织与器官。婴儿发育迅速,需要大量的蛋白
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