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研讨◆应用◆创新 研讨
浅谈分子料理课程应用到中职学校中餐课堂教 的重要性
朱洪朗
(广州市旅游商务职业学校,广东 广州 510000 )
[摘 要]分子料理是西方欧洲国家烹饪领域的一种科学烹饪艺术概念,近些年在中餐菜肴中得到广泛推广。作为中职
学校的烹饪教师,有必要将这门课程引入中餐课堂教学中,
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