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肥水不流别人第二章
[模版仅供参考,切勿通篇使用]
食品化学习题集及答案
第二章 水分
一、名词解释
1. 结合水 2. 自由水 3.水分活度 4 疏水相互作用
二、填空题
1. 食品中的水是以、等状态存在的。
2. 水在食品中的存在形式主要有和两种形式。
3. 水分子之间是通过 相互缔合的。
4. 食品中的 不能为微生物利用。
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