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酒店试题库与答案题库B 题（库答案） 一、餐饮理论知识作业题 1 . 宴会按规格不 同可分为、一、一、_o 2 . 宴会服务 准备工作中， “三 了解 ”是指 了解 宾客 、一、_» 3 . 家 宴 ，多 用 于 、 私人间 感情。 4 .中餐宴会菜单摆放在主人和副主人 ，花瓶放在餐 台 位置 ，台号放在花瓶 ，朝门 口 方向。 5 . 开启软木或塑料塞封时，应 先将 去掉 ，然后用钻入或挑起塞封 即可