餐饮市场营销与客户维护.pptVIP

餐饮促销是指餐饮企业通过人员和非人员的方式，将餐饮产品的有关信息进行传播，帮助消费者认识餐饮产品所能带给他们的利益，为刺激销售、控制销售或维持良好的销售水平开展的一切活动的总和。 餐饮促销是整个餐饮市场营销活动中不可或缺的重要组成部分，通过促销活动，不仅帮助或说服消费者购买餐饮产品，同时更刺激了消费者需求的产生。 第六十三页，共一百页。 制定促销计划 1、促销预算 商店在制定促销决策时，首先会遇到两个主要问题：一是投资多少来进行促销活动；二是这些投资应如何在众多的促销工具之间合理分配。 对于一个现代企业来讲，问题不在于是不应进行促销活动，而是应该共花多少钱来进行沟通和促销活动，这需要与企业整体营销组合决策相配合。如果用于促销的支出比用于产品开发、降低售价、改进分销渠道等方面更有效，那么促销支出就可以多一些，否则，就应少一些。 店铺促销预算通常有以下方法 － 销售额比率法 商店将促销预算同销售收入联系起来，确定促销费用与销售额之间的比率，按照年度销售目标来确定促销预算，并按月销售额分配至各月。 此方法的优点是以销售额为基点，有适应性，将收益和促销挂钩，简单明确，容易控制。缺点是缺乏弹性，没有考虑促销目标。 第六十四页，共一百页。 － 定额法 商店直接提供