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面点制作食品安全管理制度
一、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，
发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求
的情况，不能加工。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加
工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗。易造成
农药残留的蔬菜应该浸泡 30 分钟以上，然后冲洗干净再加
工制作。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干
净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，
不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应当妥善保存，糕点存放在专
用
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