中国古代文化史课件-饮食.pptVIP

第一讲 饮食 一个民族的命运是看他吃什么和怎么吃。 民以食为天。 三世长者知被服，五世长者知饮食。（《魏志·文帝纪》） 三辈学穿，五辈学吃 一 中国饮食文化的发生 二 饮食与礼仪 三 饮食与政治 四 饮食与宗教信仰 五 饮食与文艺 六 饮食与哲学 七 饮食与中外文化交流 八 中西饮食文化比较 一 饮食文化的发生 食色，性也。 民之质矣，日用饮食。（《诗经·小雅·天保》） 烹调之术，本于文明而生。非深孕文明之种族，则辨味不精。辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也。（孙中山《建国方略》） 1.饮食文化的肇端 人类饮食生活的发展，经历了两个阶段：其一是自然饮食状态，其二是调制饮食阶段。 上古之世，……民食果蓏、蚌蛤，腥臊恶臭，而伤脾胃，民多疾病。（《韩非子》） 燧人始钻木取火，炰生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。（《周礼·含文嘉》） 燧皇陵 燧皇陵，又叫燧人氏陵，位于商丘古城西南两公里处。古书记载，燧人氏“钻燧取火，以化腥臊”，从而开创了人类走向文明的新纪元。 2.饮食文化的生成机制 自然条件 政治条件 经济条件 文化条件 3.饮食器具的变化 陶器 铜器：爵、鼎、簋、觚、豆、樽、觯、匕等 漆器 瓷器 金银器 筷子 鬲 爵 4.饮食方式的变化 乐舞 累茵而坐，列鼎而食。（《孔子家语·致思》） 从分食到会餐 宴饮游戏：投壶、酒令 二 饮食与礼仪 夫礼之初，始诸饮食