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- 2023-03-16 发布于中国
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高中生物《选修1》必记知识清单--第1页
高中生物《选修1》必记知识清单
1.1 果酒和果醋的制作
一、基础知识
（一）．果酒制作
1、菌种：酵母菌
①代谢类型：异养兼性厌氧型 ②生殖方式：主要是出芽生殖
③生物类型：真核生物 ④生长繁殖的适宜温度和 PH：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的温
度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。 ⑤来源：附在葡萄皮上的野生型酵母菌。
2、原理：
酶
① 有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。反应式为：C H O +6H o+6O → 6CO + 12H O + 能量
6 12 6 2 2 2 2
酶
② 无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。反应式为：C
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