转韭菜棒的技巧和方法.docxVIP

转韭菜棒的技巧和方法 韭菜棒被多数人认可为精致美味、口感爽脆的传统小吃，是广大小吃店的必备食材。虽然韭菜棒看上去很简单，但是想要做出可口可乐的韭菜棒却非常困难，要做好韭菜棒，在配料、制作技巧方面都需要有足够的技术支撑。 首先要准备好料，韭菜棒的做法大致分为两种，一种是粉打法，一种是糊打法，粉打法适合那些有混合小粉，味精，食用油，淀粉，芝麻油，盐等生料；糊打法适合有面粉，鸡蛋，木耳泥，淀粉，食用油，细砂糖，盐等生料。调料一定要根据口味来调整，一般来说，糊打口感饱满，口感香脆，而粉打口感脆口，更有韧性，口感好。 其次，正确制作正确韭菜芯，新鲜韭菜叶要熟透才能揉成芯，并去掉芯里面的细纹，饱满，自然摊平，并形成一致的厚度，才能让韭菜棒做出来结实耐咬。 最后，要正确搓揉韭菜棒，搓揉时要用力，使其蓬松有弹性，表面沾满油，饱满而圆润。其次，要做好用应及时，最好可以即时炸、烤、油煎，尽量做几次见效。最后，炸锅的温度要及时调整，一般油温一分钟后调整120℃，炸制20-30秒后取出，到手摸起来有香味就可以。 以上就是制作韭菜棒的技巧介绍，想要掌握这些技能，还是要多实践，只有经过大量实践，才能把制作韭菜棒的步骤记熟，制作出美味的韭菜棒。同时要注意，以上步骤仅供参考，毕竟食材调料等品种不一，制作方式要根据自己的口味调整，才能做出可口的韭菜棒。