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最新烹饪考试题库 一、判断题 下（列判断中正确 的请在括号里打 “J ，错误的请在括号里打 “ X ” ） 1 . 家畜 内脏原料常用的清洗加工方法有 :里外翻洗发、盐醋搓洗法、热水 烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。 （J ） 2 . 盐醋浸渍法是家畜 原料常用的清洗加工方法之一。 x（） 3 .里外翻洗法的主要用于肠、肚等 内脏的洗涤加工。 （J ） 4 . 盐