选择性必修三《生物技术与工程》(wd无答案).docVIP

选择性必修三《生物技术与工程》(wd无答案) 一、判断题 (★) 1. 乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的条件下能将葡萄糖分解成乳酸（反应式C 6H 12O 6 2C 3H 6O 3＋能量），可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。（选择性必修3　P5） ( ) (★) 2. 酵母菌是一类单细胞细菌，是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵（反应式C 6H 12O 6 2C 2H 5OH＋CO 2＋能量），可用于酿酒、制作馒头、面包等。（选择性必修3　P6） ( ) (★) 3. 多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是曲霉。（选择性必修3　P5） ( ) (★) 4. 泡菜发酵期间，乳酸会不断积累，当它的质量分数为4%～8%时，泡菜的口味、品质最佳。（选择性必修3　P6） ( ) (★) 5. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生乙酸 ( ) (★) 6. 膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康。 ( ) (★★) 7. 葡萄酒酿造过程中需加入红色素，使葡萄酒呈深红色。 ( ) (★) 8. 只有在糖源充足的情况下才能进行醋酸发酵 ( ) (★) 9. 当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0．3～0．5g时，就可以转化为致癌物——亚硝胺 ( ) (★) 10. 将培养基倒入培养皿后，应立即将培养皿倒过来放置。（选择性必修3　P12） ( ) (★★) 11. 在采用稀释涂布平板法进行微生物的选择培养时，将涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽后就可以进行涂布了。（选择性必修3　P17） ( ) (★) 12. 灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，对操作的空间、操作者的衣着和手要进行灭菌。（选择性必修3　P10） ( ) (★) 13. 牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。（选择性必修3　P10） ( ) (★) 14. 刚果红可以与纤维素形成透明复合物，所以可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ( ) (★) 15. 尿素在脲酶的催化作用下分解成无机物。 ( ) (★) 16. 筛选能分解尿素的细菌所利用的培养基中，尿素是唯一的氮源。 ( ) (★) 17. 统计菌落数目时为保证结果准确，一般选择菌落数目最多的平板进行统计。 ( ) (★) 18. 在稀释度足够高的菌液里，微生物可以被分散成单个细胞，从而能在液体培养基中形成单个的菌落。 ( ) (★) 19. 培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性。 ( ) (★) 20. 选择培养基只允许特定的微生物生长，而抑制或阻止其他微生物的生长 ( ) (★) 21. 单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量的微生物菌体。（选择性必修3　P27） ( ) (★) 22. 性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过杂交育种、诱变育种或基因工程育种获得。（选择性必修3　P22） ( ) (★★) 23. 在连续培养过程中补充的同种培养液和空气需先灭菌。 ( ) (★) 24. 发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成速度都与搅拌速度有关。 ( ) (★★) 25. 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。 ( ) (★) 26. 切取一定大小的茎尖进行组织培养，再生的植株一定不带病毒。（选择性必修3　P40） ( ) (★) 27. 快速繁殖（微型繁殖）技术可以高效、快速地实现种苗的大量繁殖，但不能保持优良品种的遗传特性。（选择性必修3　P39） ( ) (★) 28. 植物组织培养只是将离体的植物组织培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其形成完整植株的技术。（选择性必修3　P35） ( ) (★) 29. 植物体细胞杂交是指将不同来源的植物体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新植物体的技术。（选择性必修3　P38） ( ) (★★) 30. 植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素，它们的浓度、比例等都会影响植物细胞的发育方向。（选择性必修3　P35） ( ) (★★) 31. 在进行植物体细胞杂交之前，必须先利用纤维素酶和胰蛋白酶去除细胞壁，获得原生质体。（选择性必修