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普米族饮食 普米族饮食文化简介
普米族面食类食品的加工方式主要有烤制和煮制两种，各种粮食都
可以加工成粉，成年人常食用较硬的烤粑粑，老人和儿童常食用烤稀
面饼，普米人也常吃煮面片。普米族食用肉类食物的数量较大，主要
是猪、牛、羊、鸡肉，以猪肉为主。普米人大多集中在冬天杀猪，一
方面便于贮藏，另一方面也是为大过年做准备。猪膘肉是普米人加工
整猪的一种特殊方法，即将猪杀死后去毛、头、内脏和四肢，加盐进
行腌制，再将腐部缝合成即成猪膘，猪膘一般可以放置数年不变质，
食用时要一圈圈地切下来，一般每个普米家庭每年都要制作一至两个
猪膘，猪膘的多少也能反映
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