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动物性食品卫生学实验课程教学大纲 课程编号 课程名称：动物性食品卫生学/Animal Derived Food Hygiene 课程属性：选修 实验属性：非独立设课 开课学期：6 学 时：16 适用专业：动物医学本科专业 　学 分：0.5 开课部门：生科院 考核要求：完成实验报告 课程简介: 动物性食品卫生学是以兽医学和公共卫生学的理论为基础，研究肉、乳、蛋、水产、蜂蜜等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制，及其合理的加工利用，以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜健康，防止疫病传播和增进人类福利的综合性应用学科。它主要研究如何保证人们获得符合卫生要求，适于人类消费的动物性食品，防止病原体和其他可能存在的有害因素经由动物性产品对人体健康造成危害，并防止动物疫病的传播。 一、实验项目设置及学时分配 项目编号 实验项目名称 实验 类型 开出 要求 学时 分配 1 肉新鲜度的卫生检验 验证性 必做 4 2 鲜鱼的卫生检验 验证性 必做 4 3 鲜蛋的卫生检验 验证性 必做 4 4 乳的卫生检验 验证性 必做 4 学时总计 16