餐饮服务如何做到细致服务.docVIP

. . 精品 精品 . 精品 餐饮服务如何做到细致服务 我理解的细致服务就是指，用心为客人提供全面的优质服务。通过自己的服务技能及 \o 服务意识 服务意识使客人认可酒店的产品并得到心理上的享受。 餐前的服务： 1. 迎宾员初见客人入店时：注意询问客人姓氏，提供称呼服务。 2. 迎宾员带位时：途中为服务员做暗示语“**先生，这边请。”使服务员也能为客人提供称呼服务，认客人有亲切和受到尊重的感觉。 3. 迎宾员将客人引领到位时：应拉椅让坐；帮客人更衣.套衣罩；提示客人保管好自己的衣物；询问客人茶水；祝客人用餐愉快；通知值台服务员客人的姓氏及其他相关情况。 4. 店内满座，客人在吧台等桌时：应主动为客人推荐酒水，并提供杂志和免费饮品缓解客人等桌的焦急心情。 餐中的服务： 1. 天冷时，客人入坐后，服务员先为客人点茶并问候客人“天凉了，请先喝口热茶。”使客人身暖心也暖。 2. 天冷时，餐中观察客人用餐情况，如客人有感冒迹象,应提供姜汤及相关问候。 3. 餐中，服务员菜上齐了应向客人说明，并祝客人用餐愉快。 4. 餐中客人点西餐意大利面时，应提供叉.勺.辣椒油.芝士粉；其他日.韩餐也应提供相应的服务。 5. 餐中点德国啤酒.红酒.老酒等提供相应的配套服务。餐中提供加热菜品.特殊酒水的服务。 6. 餐中为客人提供服务时注意：添茶时，茶壶嘴不能冲向客人；不论客人在与不在，都应将茶壶盖翻放在桌