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天津农学院食品科学系的各种食品实验.pdf

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    郭梅 刘金福 主编 天津农学院食品科学系 二零零三年四月 目 录 概论 第一章 蔬加工学实验 实验一 酱罐头的制作 实验二 脯的制作 实验三 低盐酱菜的制作 实验四 泡菜的制作 实验五 脱水蔬菜的制作 实验六 酒的制作 第二章 水产品加工学实验 实验一 水产品鲜度的感官鉴定 实验二 鱼松的制作 实验三 调味类罐头的制作

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