石大体育学院专题讲座：科学合理的膳食营养.pptxVIP

科学合理的膳食营养科学---符合营养学要求所谓营养好，并不是大鱼大肉，也不是山珍海味，而是指营养合理合理的膳食---指多种食物构成的膳食，这种膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，还要保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，达到平衡营养的目的。 人体三大营养素蛋白质---各种瘦肉类（如鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物）、蛋类、乳类、大豆及其制品等 脂肪---饮食中的脂肪，一部分来自食物本身，另一部分来自烹调用油碳水化合物---各种粮食 （主食） 一日三餐一点热量分配早餐应占25％～30％，午餐应占30～40％，晚餐应占25％～30％，一点的热量应占10％左右（一点的内容尽量安排蔬菜水果为宜 ）。 也就是平常说的，早饭要好，午饭要饱，晚饭要少。 中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即：“一二三四五，红黄绿白黑” 一二三四五 “一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减“三”指每天进食3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。 一二三四五“四”指四句话： 有粗