餐饮服务日常监督检查要点表.docVIP

. . 精品 精品 . 精品 表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表 重点项(*) 7项,一般项23项,共30项 检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注 一、许可管理 1 食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 □是 □否 二、信息公示 2 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 □是 □否 3 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 □是 □否 4 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 □是 □否 三、制度管理 *5 建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 □是 □否 *6 制定食品安全事故处置方案。 □是 □否 四、人员管理 *7 主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。 □是 □否 *8 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 □是 □否 9 具有从业人员食品安全培训记录。 □是 □否 10 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 □是 □否 五、环境卫生 11 食品经营场所保持清洁、卫生。 □是 □否 12 烹饪场所配置排风设备，定期清洁。 □是 □否 13 用水符合生活饮用水卫生标准。 □是 □否 14 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。 □是 □否 . . 精品 精品 . 精品 检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注 六、原料控制（含食品添加剂