《酒店餐饮服务与管理》（专科）期末考试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 《酒店餐饮服务与管理》（专科）期末考试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、单选题：已知一盘青椒炒里脊的成本是8元，计划食品成本率是40%，按系数定价法，则售价为（ )。2、单选题：已知一盘青椒炒里脊的成本是8元，计划食品成本率是40%，按系数定价法，则售价为（ )。 A．20元 B．112元 C．12元 D．128元3、主观题：餐饮