中小学疫情期间食堂错峰就餐方案.pdfVIP

一、就餐原那么 (一)盒式分餐制： 1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，制止餐 具重复使用。 2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由消费总厂 按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在 12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段 至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合); 3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当 月餐补或餐券数中扣除; 4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方 式要求劳务工自带餐具用餐; (二)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前 上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室 蒋玥负 责); (三)独立进餐。防止聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕 自行清扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,消费总厂负责车间内 的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。 二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责) (一)如下人员不得到岗工作： 1、1月24 日后曾前往湖北疫情严重地区的; 2、1月24号后接触过湖北籍人员的; 1 3、1月24号后经过湖北的; 4、1月24 日后接触过确诊病例和疑似患者的; 5、自我感觉身体不适的; 6、所在小区有疫情的。 (二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记 录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病症的员工要立即停顿 上班，及时到医疗机构就诊。 (三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按 规定及时更换。 (四)自觉防止与任何表现出呼吸道疾病病症(如咳嗽、打喷嚏)的 人亲密接触。 (五)注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、 接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少 于15秒;每天做好安康状况记录。 三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责) (二)操作要求。操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用， 防止肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于 70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口 罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃; 营养配餐，清淡适口。 (三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂 餐厅地面、楼梯等空间进展消毒。操作间等必要环节须进展酒精消毒; 2 食堂环境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要翻开 食堂窗户，保持空气流通。 (四)物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液 等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包 装的筷子)等物资充足。 (五)食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。 (六)监视检查。总经办每天进展食堂检查一次。 当前正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶 段，为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体安康，2月2 日，成都 市市场监管局就加强疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示。 重要提示 1 严禁无证经营和对外开放 食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、 业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮效劳提供者。食堂严禁 无证经营，严禁承接宴席和对外开放。 2 严格管理责任 要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫 健、疾控部门提出制止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停顿供餐。 3 坚持进货查验制度 4 严格加工操作规程 做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加 工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员 3 应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮效劳场所 内饲养和宰杀畜禽等动物。 5 严格消毒保洁制度 确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天