四级营养师考试题库（简答题）.pdfVIP

（新版）四级营养师考试题库（简答题） 简答题 1 .简述食物中毒的特点。 答案 ：（1）发病呈 发 性，潜伏期短，来势凶 猛，短时间内可能有多数人发病 ， 发病 曲线呈上升的 趋势。 （2）中毒 者一般具有相似的临床表现，常出现恶心、呕 吐 腹痛、腹泻等消化道症状。 （3）发病与食物有关，患者在近期内都食用过同 样的食物 ，发病范围局限在食用该有毒食物的 人群，停止食用该食物 后很快 停止， 发病曲线在突然上升之后即突然呈下降趋势，无余波。 （4）食物中毒者对健康人 不具有传染性。 （5）有的食物中毒 具有 明显的 地区 性和季节