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2.3方便面粉包生产工艺流程 　　基础料、风味料、辅助料、香精 →称量→混合→搅拌→（ 30℃）过筛→静置熟化→包装→检验→成品 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第31页。 粉包配方举例(红烧牛肉味) 食盐 50 砂糖 7 ??? I+G 0.5 味精 18 ??? 酱油粉 2.5 酵母粉 3.5 ??? 蒜粉 2.5 洋葱粉 3.5 ??? 白胡椒 1.5 辣椒精粉 0.8 ??? 姜粉 1.2 花椒精粉 0.5 ??? 焦糖色素 1.3 8707（春发） 3 ??? 8717（春发） 2.2 8393（春发） 2 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第32页。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第33页。 2.4方便面菜包生产工艺流程 脱水蔬菜→称量→混合→搅拌→包装→成品→检验 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第34页。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第35页。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第36页。 2.5干吃面生产工艺 和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→喷涂（甩盘或喷头）→烘烤（最高温度140~150℃）→风冷→包装 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第37页。 2.5.1喷涂液的配制 定量罐放水定量→加热（保持料液温度在60~80℃）→加入盐、糖、味精等量比较大的物料并搅拌均匀→加入粉状色素、粉状香辛料、精粉等精料并搅拌均匀→最后加入各种油状色素、精油、香精等→搅拌均匀后打入中转罐备用。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第38页。 干吃面喷涂配方举例 盐 1.3 烤肉粉 0.8 糖 2.0 牛肉粉 1.0 味精 1.1 HVP 0.5 I+G 0.15 酱油粉 0.2 麦芽糊 0.3 水溶性辣椒精粉 0.6 阿斯巴甜 0.03 水溶性麻椒精粉 0.4 花椒油 0.2 辣椒油0.2 辣椒红色素0.01 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第39页。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第40页。 3.对我司现有产品在方便面行业中应用的一些思考…… A、产品本身风味特性（搞清楚客户需求，针对客户需求开发产品）； B、产品在应用过程中的风味保持性（如何使产品适应不同的应用条件，减少产品的风味损失）；新技术的应用；（水溶性、耐高温） C、产品多样化，如何保持产品特性不变的前提下，提供多样化的产品，方便客户选用。 以上是个人一些看法。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第41页。 谢谢大家！ 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第42页。 方便面生产工艺流程介绍 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第1页。 主要内容 1、方便面概述； 2、方便面生产工艺介绍； 3、我司产品在方便面中应用要点。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第2页。 1.1、方便面起源 　1958年(昭和33年),日本日清公司首创方便面生产。由于它具备食用方便、价格低廉、卫生安全、品种多样的优点，很快即被世界上许多国家和地区所接受。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第3页。 方便面生产流程简述全文共42页，当前为第4页。 方便面1958年起源於日本，发明者是日本人安藤百福（1910——2007 原名吴百福，日籍台湾人） 。  1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排长队，为吃一碗拉面竟然能这样不辞辛苦，不由使他产生了极大的兴趣。他相信只要制作得法，面条还是受人们欢迎的。 他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，他相信，对于工作忙碌的人们来说，这可以提供极大的方便。但是，他在做面条方面完全是个外行，面条的原料配合非常微妙，有很大的学问，经历无数次失败后安藤终于悟出一个经验：食品讲究的是平衡。食品的开发就是追求和发现这惟一而绝妙的平衡过程。由于面条不易保存，烹调又麻烦，安藤将自己的住房改成小研究室，试用各种方法，如日光晒干法和熏制法等，结果保存问题解决了，却不能使干燥的面条迅速复原成可食面。后来还是安藤夫人的油炸菜肴启发了他，他把面条放到油锅里煎炸，把水分炸干，同时又制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈现出规则的容易包装的形状。“二十世纪最伟大的发明之一”方便面终于问世了。 1958年，方便面的开发基本完成，进入了试制的阶段，安藤把全家人都动员起来。大家把试制品分发给熟人们，得到的评价是：“具有和现有的拉面不一样的美味，而且十分