武夷岩茶的加工制作.docx

- - 好好学习，每天向上 - - 10 第一节 初制工艺 茶叶的加工制作直接打算了其产品的类型〔即茶类〕。武夷岩茶的加工制作工艺分初制工艺和精制工艺两大局部。初制工艺主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等六道工艺。 一：采摘工艺 茶青质量是打算茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两局部，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培治理措施等因素构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。 1：茶青标准：武夷岩茶要求茶青采摘标准为梢芽叶生育较完熟〔采开面三、四叶〕，无叶面水、无破损、颖、均匀全都。茶树稍伸育至最终一叶开张形成驻芽后即称开