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宴会设计与管理期末考试试卷 一、填空（每空2分，共10分） 1、宴会设计的两种模式： 、 。 2、宴会设计的两种机制： 、 。 3、 是由承办者按主办者的要求、目的，利用相关条件，设计准备的宴 会餐饮物质条件或聚餐菜品、酒水内容，又称酒席。 二、名词解释（每题4分，共20分） 宴会设计 套餐菜单 场景 宴会部 启发式搜索机制