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单位食堂管理策划计划范文5篇（） 餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正 常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生治理制度： 1、食堂工作人员必需身体安康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病 的教师严禁进入食堂。 2、食堂工作人员必需保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘， 地面必需保持洁净，不得有积灰。 3、食堂的炊具用完后必需当日清洗洁净并消毒，并做到放物有序。 4、食堂的餐具用过一次后，必需用洗洁精清洗洁净并消毒后才能重 复使用。 5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。 6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节， 赐予批判教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等惩罚。情节严峻、触 犯法律者，移交司法机关，追究起责任。 7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管留意事项，保质保 鲜期。 8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。 9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分别，种类分别，各种物品 的存放离墙离地。 10、在质量问题的物品，食用品不入库。 11、物品的出库坚持先入先出的原则。 单位食堂治理筹划规划范文篇 2 1、就餐治理 外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳; 无特别状况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间; 员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。 2、食品卫生治理 剩余饭菜留在桌上。 各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食 物中毒; 各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存 放，食品不得与杂物混放，防止食品穿插污染; 食堂工作人员要按防疫要求，必需每年进展一次身体检查，不合格者 一律不准上岗; 保持餐厅干净，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地 面无油污、无味、无杂物。 3、设备治理 炊事设备等要建立治理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设 备使用完好; 加强爱惜公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿 外，将处以 500 元以下罚款。 4、日常工作治理 严把进货验收关，食品及原材料选购必需二人以上，选购的食品原辅 料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备 查。 每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们; 食堂工作人员必需履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、 工作帽;遵守各项规章制度，以优质效劳为宗旨，完成各项工作任务。 单位食堂治理筹划规划范文篇 3 1、医院必需办好职工食堂，要做到民主治理，改善效劳态度，提高 烹调质量，降低本钱，严格执行实行《食品卫生法》。 2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供给。 3、伙食治理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥当 保管、定期清理，按月公布帐目，承受群众监视和有关部门检查。 4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购置的各种食物，均由保管员 验收盖章(签字)。 5、食堂工作人员要留意个人卫生，定期进展安康检查，发觉传染病 马上隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经安康检查证 明无传染病者，不得调入食堂工作。 6、食堂要常常保持室内外环境干净，消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它 害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、 防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质 (垃圾) 的设备。 7、食堂不得选购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开 存放，防止污染。 8、提高警觉，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗 窃和破坏。 9、制造良好的进餐环境，配餐人员应着洁净的工作服配餐，随时保 证桌面、地面、坐椅的洁净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。 10、听从后勤主管的领导，承受员工和病员对饮食工作的监视，对要 求整改的工作应限期完成。 进餐人员“五留意” 1、依次排队在窗口买饭。 2、不穿工作服进食堂。 3、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。 4、不随便进入食堂工作间。 5、不乱丢乱倒饭