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[精品]牛奶中钙含量测定
牛奶中钙含量的测定是食品中各种元素检测中最常见的，也是最重要的分析研究项目。钙是人体最为重要的矿物质之一，是三大骨骼构成成分，特质丰富，钙在物理机能活动、神经调节、细胞代谢、血液凝乳功能、免疫等方面的作用是不可低估的。牛奶中所含的钙含量，既要为人体提供足够的营养，又要考虑到牛奶的口感和可食用性。
一、测定原理
基于牛奶中的钙可以与氯化铜发生可逆反应出现深紫色独立，所采用的是碱性硫酸铜电位滴定法。牛奶中钙与硫酸钙反应，可以形成K不可溶物。当ML一定量的KCl滴加到混合溶液中，盐酸-氯化铜可以与KCl中释放出来的准确K量反应，分解出深紫色独立，测定测定牛奶中魔K含量，再根据K摩尔计算其钙含量。
二、试剂准备
（1）碳酸铜0.5g，把它放在1000ml滴管中。
（2）加入500ml的盐酸，用搅拌器搅拌均匀。
三、样品准备
（1）找到一个新鲜，可食用的牛奶样品。
（2）将牛奶样品加入铁锈容器中，稀释成10倍。
（3）在实验室恒温环境下，加入比例正确的试剂，搅拌混匀，使其完全滴定。
四、滴定过程
（1）将10倍稀释的样品，先加入铁锈容器中，将试剂稀释一倍，搅拌均匀，待样品滴定，记录电位值。
（2）加入KCl 1.5g的稀释溶液，继续搅拌均匀，记录电位值。
五、结果计算
当电位值达到初始值时，用一定量KCl溶液去测定样品中K的电位变化，K分子的比例对应着样品中K的量，计算出钙的比例以及含量，用钙的比例乘以样品重量，就可以计算出牛奶中钙的含量（mg/L）。
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