【餐饮】食品留样管理制度.docxVIP

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2023-03-26 发布于云南
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【餐饮】食品留样管理制度.docx

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【餐饮】食品留样管理制度餐饮服务单位食品留样管理制度（各类食堂适用，其他餐饮服务单位承接婚宴等集体聚餐时执行）为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。三、留样的食品样品应采集在